田舎ずしは、高知県の山間地帯に伝わる、山の幸を生かした行事食。

田舎ずし

田舎ずしは、高知県特産おにぎり。高知県県内山間地域のもの。高知県の山間地帯に伝わる、山の幸を生かした行事食である。昔、海苔や昆布が無かった頃に、山のものを使ってお寿司を作った。たけのこの黄、しいたけの黒、みょうがのﾋﾟﾝｸ、りゅうきゅうの緑、こんにゃくの灰色等、色彩的にも美しく、夏祭りなどの年中行事に、また行楽弁当にと子供からお年寄りまで幅広く多くの人に喜ばれている。皿鉢料理として出す場合が多い。わらび、いたどり、大菜、白菜等を利用してもおいしい田舎ずしが楽しめる。

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